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压缩木耳制作工艺 压缩木耳的介绍

白茶阁资讯:在近年流行一种压缩黑木耳,就是把采摘晾干的黑木耳经过机械的方法进行压缩处理。压缩后的黑木耳体积很小,约为原体积的七分之一,木耳经过压缩后便于运输和储藏,也可以避免干木耳在运输过程中被压碎。

压缩木耳的介绍
压缩黑木耳是用机械方法进行物理压缩的,所以,不会对黑木耳的外形造成破坏,也不会改变黑木耳的营养价值及品质。压缩黑木耳是一种有机保健食品,做法简单,食用方便,口感美味,且具有滋阴补肾的作用,是家庭常备干菜类之一,目前已经有大量的压缩黑木耳耳被出口到世界各地,由此可见:压缩黑木耳将在未来木耳市场中占据重要地位。

另外,压缩黑木耳由于体积小,便于储藏,又是一种有机保健食品,每箱好的压缩黑木耳价值在:300-500元之间,普通的压缩黑木耳在:80-200元之间,所以它也是佳节送人的最好礼物选择。送人就送健康,这样既不俗气,又不显得礼物轻。

压缩黑木耳的制作方法

压缩黑木耳的制作方法:将黑木耳干品经过挑选处理、调湿、升温、称重、装模、成型、脱模、干燥、包装等工序,机械压缩成具有一定形状和一定重量的黑木耳块。黑木耳块体积仅为原干品体积的七分之一。解决了黑木耳干品体积大,储存、运输不便和储存、运输时费用高及破碎等问题,提高了黑木耳产品的质量。泡发后可100%恢复原状,不需清洗即可直接烹调菜肴。

压缩黑木耳的具体步骤

1、调湿:在经过挑选处理的黑木耳干品上均匀地喷洒3-10%的清水。

2、升温:经干燥(初采摘下尚未晾干的黑木耳)或调湿(完全干燥后的黑木耳又想进行压缩处理)处理后的黑木耳在20-50℃条件下,放置1-6个小时。 

3、装模、成型:将经过升温处理的黑木耳经称重后装入钢模中进行压缩,在3.21-4.15MPa压力下加压2-5分钟。

4、干燥:从钢模中取出压缩成型的黑木耳块,在-5至15℃条件下干燥1-5天,即可得成品。

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关键词:压缩木耳

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