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荒野白茶 抛荒白茶 台地白茶应该如何鉴别

《1》

最近发现个现象。

许多茶友只知道荒野白茶好,稀缺,难得,品质珍贵,却不知道该如何分辨。甚至还出现指鹿为马的情况,分明是一款台地白茶,却被安上荒野白茶的名号,堂而皇之售卖。

某日,看掌柜洋洋得意在文案中晒图,并配字——荒野白茶。

只见那荒野白茶,连绵不绝,颇具规模,绿油油的茶园边上,那几根电线杆稍显突兀。

这哪里是荒野白茶,充其量算是抛荒喝茶。荒野白茶,那是藏在深山当中的精灵,左一丛,右一簇,基本没有成群结队出现的情况。

再看掌柜的其他文案,敢情这是将荒野白茶一路“黑”到底的节奏。另一文案里,掌柜在强烈推荐荒野寿眉。文案写的极美——野性十足,花香高扬,山野灵气。

这一端,看的茶友是心痒痒,跃跃欲试。

然,劝君别冲动!

所谓的荒野寿眉,披着荒野白茶外衣的台地茶,是假象,稍有不慎,容易落入台地茶的圈套中!

要购买到正宗的荒野白茶,需要明确三个概念,荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。

荒野白茶 抛荒白茶 台地白茶应该如何鉴别
《2》

什么是荒野白茶?

荒野白茶,从字面上理解,即生长在荒郊野外的白茶树。

它的种植方式,简单粗暴,靠天生养。

而荒野白茶的核心,在于荒与野二字。

在《说文》当中,荒,芜也,一曰草荒地也。即这个地方是荒芜的,荒废的,被废弃的。

野,有非家养的;野生的的意思,也可以指植物未经人工种植培养的,比如:野芳发而幽香。就是指非家养的花。

荒野白茶,指的就是没有经过家养的,长在野外的白茶。

这是荒野白茶的核心,一个都不能少。

荒野白茶树的生长地,远离人烟,甚至是在一片荒山密林当中,四周杂草丛生,树木交错,白茶树掩映其中。还有的白茶树,与竹林为伍,芒萁为伴,野花点缀其中,是真正的山野精灵。

在几十年的荒野生活当中,白茶与周围的环境,早已融为一体,深受周遭植物的影响,这些香气,也逐步融于茶叶当中。

喝荒野白茶,我们能感受到各类花香,说不出具体的名称,但花香的野劲十足,这分明就是野花香气。啜一口花香四溢的荒野白茶,脑子里不自觉浮现出“待到山花烂漫时”的场景。一丛丛,一簇簇,色彩鲜艳的野花点缀在其中。再冲泡,待花香渐渐淡去后,竹叶香、嫩笋香、鲜笋香等更多元化的气味出现。

这是荒野白茶的特色之一,香气充满野性!
《3》

什么是抛荒白茶?

抛荒白茶,指的是之前有人为种植,而后因为一些外界因素,而刻意荒废的茶树。

似之前家庭优渥的贵族,一叶落魄,成为平民。

它的特色,在于之前有人种植,而后被刻意荒废。

但抛荒白茶的身上,仍旧保留人工种植的痕迹。这些茶树,并不会过于高大,还能看出人为修剪留下的印记。

甚至于有的抛荒白茶,是种植在台地茶园附近,距离人类活动地比较近,方便采摘。
与荒野白茶的环境相比,抛荒白茶更加地有烟火气。周边的环境,相对而言还是比较整洁,没有荆棘丛生的艰辛。

抛荒白茶,虽然名字里有一个“荒”字,但与正宗的荒野白茶,还是有实质性的差距。

抛荒白茶身上的野劲,就不如荒野白茶来的明显,身上就缺了几分野劲。但它也有自己独一无二的好处,可以成为荒野白茶的替身,在没能买到正宗荒野白茶的时候,喝一喝抛荒白茶,也能代入想象人们常说的野劲,究竟是何风骨。

抛荒白茶,承载了部分我们对荒野白茶的念想。
《4》

什么是台地白茶?

台地白茶,是茶农买了茶苗,亲手培植在茶园里,有专人看管,专人打理,并且成规模化种植的茶。

通常我们在网络图片上搜索到的,那连绵不绝,可作为教科书式的茶园,就叫做台地白茶。

台地白茶最大的优势,它生在茶园里,周边有人居住,方便打理茶园。台地茶周边,少见杂草、灌木。是所有白茶生长环境中,最优质的一种。
荒野、抛荒、台地,三种种植方式,台地白茶的人为干预因素最大,它是最有人类活动痕迹的种植方式。荒野白茶和抛荒白茶,生活条件稍显局促,甚至是不修边幅的做派。

台地白茶,需要定期修剪,定期除草,有了这些人为因素的干预,台地白茶的产量稳定。并且台地白茶的产量,是三种种植方式之首。

目前我们买到的白茶,若是没有特殊说明,通常指的是台地白茶。

可以说台地白茶是目前市场占有率最高的茶。
《5》

荒野白茶,抛荒白茶,台地白茶,该如何鉴别?

一看外观。

因种植方式的不同,三类白茶的茶树,就有外形的差别。

荒野白茶,最放诞不羁,茶树高大,枝叶交错。要采摘荒野白茶,还要将树枝扳下来,才能顺利地采摘嫩芽。

抛荒白茶,比荒野白茶稍微整齐些,还能依稀看得到人为种植的痕迹,但因为抛荒多年,枝丫横斜,枝条长。

台地白茶,是最整齐的,定期修剪,台地白茶一般不会太高,通常到成年男性的膝盖处。

这是我们买茶,看不到茶树,通过干茶该如何辨别呢?

看马蹄结,是最行之有效的方式。

马蹄节,是荒野白茶的标志,荒野白茶中拥有大量且明显的马蹄节。抛荒白茶,也有少量的马蹄节,只是不如荒野白茶明显,至于台地白茶,基本看不到马蹄节的存在。
二闻香气。

同样是白茶,因为种植方式的差异,毫香浓郁程度是最大的差别。

以白毫银针等级为例:

荒野白茶中的毫香最为浓郁,其次是抛荒银针,最后是台地银针。(备注,在海拔、加工工艺一致的前提下讨论)

荒野白茶的香气,带有一股难以驯服的野劲,好似脱缰的野马,在一片广袤的草原上驰骋。并且在毫香之后,还带着山野间花朵的气味。

抛荒白茶的花香,花香中庸,极有路边野花的劲道,又有野花的烂漫。只有台地白茶的花香,多了几分中规中矩,少了野性,更有大家闺秀的做派。
三品滋味。

荒野白茶的茶汤,野劲十足,茶汤清润、稠滑、润泽,还带有野生蕨类的气韵,喝到荒野白茶,就觉得自己回归大自然,无拘无束。

抛荒白茶的汤水特点,依旧是中庸。它既有荒野白茶的野劲,又有台地白茶的温和,入口后的茶汤滋味综合。

而台地白茶,顺滑柔和是它的最大特色。温柔、细腻、甜润、淳和,是台地白茶最好的注脚。
《6》

荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶,是三种截然不同种植方式下的产物。

荒野白茶,似闲云野鹤的世外高人,云深不知处,藏着山野间的精灵,而后机缘巧合被发现,被茶农的双手制作成茶,凭借其独特的野劲,以及绿色自然健康的本质,成为如今白茶界的当红辣子鸡。走向千家万户,成为茶案上的宠儿。

抛荒白茶,说它是无心插柳也行,有心栽花也可。原本是养尊处优的家生子,而后遭遇“变故”,不得不学会自力更生的技能,被迫接受残酷的生活环境。

物竞天择,顺利存活下来的抛荒白茶,成为继荒野白茶后,第二瞩目的茶,甚至是荒野白茶的替代品。

台地白茶,是被茶农捧在手心上的茶,一直是市场的主力,其产量稳定,品质稳定,AG捕鱼亲民,是许多茶客入门的第一选择。

台地白茶,可作为入门首选。抛荒白茶,中庸之道,极有台地白茶特色又有荒野白茶品格,喝一泡抛荒白茶,算得上是一石二鸟,互不耽误。荒野白茶,则是老茶餮的追求,为的就是味蕾上的餍足。

三种白茶,各有千秋。

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