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顶级安吉白茶需要具备哪些特点

白茶阁资讯:安吉白茶常被人误以为是白茶,实则为绿茶。因叶片白化显嫩绿、浅黄、金黄,叶绿素含量较少而被称为“白茶”。安吉白茶氨基酸含量极高,苦涩味不显,常被形容为“鲜如鸡汤”,又以高山安吉白花香显著而被誉为“香若幽兰”。

 

但是并不是所有安吉白茶都能称之为“顶级”,一款真正顶级、好喝的安吉白茶,是由许多个大大小小的细微关键点组成的,缺一不可。了解这些关键点,无论对我们品饮或购买安吉白茶,都有一定的帮助。

 

1、关键词:白叶一号

安吉白茶树本身为茶树变异,极其罕见,春季发出的嫩叶玉白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色,因此其品种并没有复杂的分类,好的安吉白茶,都是采自独特的珍稀良种“白叶一号”。

 

如今,“白叶一号”在全国范围内,譬如福建、江苏、安徽、宁波、温州等地都有种植,但是论品质还是只有原产地范围内,也就是安吉范围内才是最好的。毕竟培育出“白叶一号”的母树——白茶祖,正在安吉县内。

 

白叶一号是所有安吉白茶的“基础”关键,那么还有两个关键,则是真正让顶级安吉白茶脱颖而出的必要条件:一是必须产自安吉白茶核心产区高山、高海拔;二是必须在白化期间采摘制成,老叶转绿后便不能被称为安吉白。

关键产区:白茶祖诞生地,群体品种混生

2、关键产区:白茶祖诞生地,群体品种混生

其 实在安吉县内,也有区域的分别。譬如溪龙、昆铜、递铺这些地域,因为现代规模大,产量高,被称为核心产区。而在此之外,还有一个“永久保护区”,这里的白 茶区域是不允许任何人再开发的,同时这里的安吉白茶也是最为自然和顶级的,这里就是天荒坪镇大溪沟横坑坞自然保护区,俗称“白茶谷”。现代安吉白茶的起源 ——白茶祖就位于这里,这里的安吉白茶无论是氨基酸含量、白化度都是顶级的。

关键时间:白化期采摘的一芽一叶

3、关键时间:白化期采摘的一芽一叶

采摘更是需要严格遵循最佳时间,真正的安吉白茶春茶,每年春季只有20天时间保持白化状态可以采摘,颜色转绿就不是“安吉白”。

采摘标准更是一芽一叶初展到一芽一叶。正因为它的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

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