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雅安茶乡 30万亩春茶开始采摘

每年,我们的眼光都离不开雅安最有特色的新绿——茶园。

茶,不仅是雅安的特色产品,更是文化名片,旅游资源。

这个早春,记者寻找那些为茶奔忙的人们,捕捉他们的身影、故事和传奇。

只为一睹茶乡的风景,只为感受茶农的风采。

采茶人用勤劳的双手编织梦想,为辛勤的汗水浇灌茶叶。他们,有着一个共同的目的,创造美好生活,编织美好未来。

春到茶乡 30万亩茶园绿飘香

采茶人

与花争春的嫩叶

又是一年采茶时。

清晨5点,曙光初显,鸡鸣声唤醒了蒙顶山上沉睡的人们。

“上山采茶咯!”名山区总岗山下,众多村民借着微露的天光走向茶园,他们要赶在夏季到来前将家里种植的春茶采摘完。

腰间挎着一个茶兜,随着双手指尖滑动,一粒粒茶尖,顺利进入手心,直到手掌无法握紧时,茶尖回到茶兜……

这是采茶人单调而重复的动作。

每年3月到5月采摘的茶叶,称为春茶。

而明前茶(清明节前采摘的)是一年中品质最好的茶叶。

3月初,在雅安的茶园内,早已是一片采茶的繁忙景象。

3月1日上午,名山区红岩乡金龙村村民黄存英在茶地忙着。

一片片茶叶,随着采摘人指尖地流动,进入到茶兜,进入市场……

采摘茶叶的时节,时间就是产量,时间就是收入。

采茶动作看似简单,其实讲究挺多,要求采茶人眼快手准。

采茶人要采枝头刚生长出来的嫩芽,必须选那些叶子小、芽突长、品质好的芽来摘。根据茶叶形状,采茶分为双芽和单芽,两种茶形的采摘方法也不同。同时,为了保证劳动效率,又得下手快。对于高等级的茶叶,采茶操作更是要求严格。

“春茶、夏茶、秋茶,从3月开始,我们就开始采茶,一直到11月。”黄存英说。

一年中,大多数茶农要在茶地里采上8个月。不采茶的时间,他们就种茶护茶。

一年又一年,他慢慢发现其作息情况与传统的农民有所不同,人们开始称他们为“茶农”。

守住那块茶地,他们的生活就有了依靠。

不管是春茶,还是秋茶,名山的茶农们都精取一部分精品,做成上品茶。

在名山区双河乡骑岗村,茶农请人帮忙采摘茶叶已成为每年的必修课。

一茶园内,采茶工三五人一群错落在茶园的各个角落,他们带着草帽,腰间挂着竹篓,埋头采摘春茶。

3月1日下午,在名山区双河乡骑龙村万亩观光茶园,一群从荥经县来名山区采摘茶叶的中年妇女活跃在茶园里。

当日下午5时,天色渐渐暗下来。

茶农们派出代表,将茶叶送到市场,讨价还价后,茶农们怀揣着一天的收获和喜悦,准备着第二天的采摘……

茶地给了名山人民致富的基地,茶叶,让茶农们创造着幸福生活。

收茶人

与茶相依的风景

一个个提着茶叶的茶农,涌向公路处的一个分岔口,那里有摆着秤,准备收茶的茶叶收购商。

每年3至6月,行走在名山农村,你会惊奇地发现,在路边有这样的风景线。

2000多年前,茶叶的收购,仅限于寺庙,因为“贡茶”需要蒙顶山寺庙进行相关祈福。后来,茶马互市的贸易,产生了众多的客商。

一直以来,传统的收茶方式以“坐等茶农来”为主。

一分钟流失,就会少摘几株茶,就会损失收入。

对于茶农来说,路边的收茶人“可能会压价”,他们会选择将更多的鲜叶运到乡镇指定的茶叶市场出售。在灾后恢复重建中,名山区的诸多乡镇新建了茶叶交易市,为广大茶农提供了方便。

产茶季节,每天上午9时左右,名山区双河乡的“茶叶早市”就热闹起来。

上百名茶叶收购商或手拿杆秤,或用小型电子秤,和背着满背篓茶叶的农户讨价还价。举目望去,市场以茶叶交易为主,形成了一条近200米长的绿色长龙。

收茶人,与采茶人、卖茶人,在田间成了茶乡的一道亮丽的风景线。

在名山区双河乡茶叶市场,每天有100多个茶商在里面收购鲜叶,茶农有了很多选择。

在这幅画面的背后,茶叶企业的工厂里,锅炉高速运转,制茶工人们有条不紊地进行着制茶的每一个步骤。

制茶人

传统手工的魅力

现代制茶设备大规模引入茶叶生产的今天,能喝到传统的手工茶越来越不容易,精于手工茶制作的师傅也屈指可数。在名山区,有一部人坚持着传统手工制茶。手工茶的制作相当复杂,有“两炒两揉”或“三炒三揉”之分。

蒙顶山茶传统手工茶制作传承人魏志文总结了制作过程:杀青、揉捻、干燥三个步骤,并分别说明每道工序的作用。

对于规模生产来说,机械比人手具有优越性。然而说到茶叶的味道,茶韵的传承,魏志文认为,“手工制茶有不可比拟的优越性。”他认为,手工茶比机制茶耐泡,且更具“灵性”。手工茶通过制作过程中技师的充分揉捻,让茶叶渗出的各种成分能得到充分融合,做出的茶口感更好,更甘醇。现在市场上卖的茶泡出来一般呈绿色,而手工茶泡出来是“黄而明亮,苦涩但回味甘甜”。

一双手,一口锅,就是传统手工制茶工具,手与热锅的“亲密接触”,炒茶人全都炼出一手“铁砂掌”武艺,在热锅里“赤手空拳”反复翻炒。

“喝手工茶,在苦涩与甘甜的回味中,你能感受到制茶人的心血。”魏志文端起手中一杯绿茶说,“这也就是为什么老茶客更喜欢喝手工茶。”

不管是传统手艺,还是机械制作,雅安茶产业,翻开了崭新的一页。

 

 

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