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煮老白茶注意什么 煮老白茶步骤

白茶阁资讯:煮茶一般选用老白茶。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般三年以上的白茶才可视为老白茶。老白茶解毒而不凉,口感也更甜更滑更顺,较新茶更为醇厚。贮藏的越久,茶的香气、口感等都会发生变化。白茶中黄酮类物质本身在六大茶类中是最高的,并且随着储存越久,升高也越多。茶性也由新茶时候的性凉转为性温。

煮老白茶注意什么 煮老白茶步骤
那应该怎样煮老白茶呢?

 

一、投茶量

视个人口味而定,一般400ML水至少要5~10克茶。可以出汤五次以上,三道是精华。当然每次最好不把壶里汤全部出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在火上继续慢慢炖,味道会更好。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感,不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

 

二、煮茶方法

老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。开火煮开,然后小火慢熬,只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。

 

还有一种方法是:第一道和第二道老白茶可以用泡法,出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到煮壶中煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝,看看和直接煮出来味道有什么不同?估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出,和煮出的茶汤混合则更丰富。大家可以试试看哦!

 

煮老白茶一般可用紫砂壶、陶壶、玻璃壶。但如果你希望那股浓稠醇厚的味道,紫砂壶和陶壶是不错的选择。

 

煮老白茶可以选用炭炉、酒精炉、电炉等。要问哪个煮出来的老白茶口感更好一点,那当然是炭炉,慢慢煮,更适合老白茶的脾性,炭炉煮水水更柔。

 

 

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