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老白茶的功效作用更好

这几年白茶真是火了一把,且至今势头不减。究其原因,我归结为四个:一个是心理原因,追求新异这是人性本质特征之一,对于茶也不例外,于是乎,过几年就会冒出一个热烈追捧的茶品,可能是创新的,也有可能是一直默默的低调存在,白茶便是后一类。第二个原因,是茶品消费理性化——重养生,白茶特殊的功效(清热解毒,治慢性咽炎,三抗三降)对于现代的都市病,多少有些作用,对北京这样空气质量一直不理想的城市,选择白茶无疑是明智之举。

老白茶的功效作用更好

 

所以即便有些人对白茶的滋味不是特别喜欢,也会尝试去品饮,当一种功能饮料。第三个原因,是白茶的茶味,白茶的茶味清淡,雅致,不如观音,红袍,花茶那么浓烈,这样反而使人们喜欢尝过浓烈后回过头来寻这样的清淡,就如吃烦了鱼肉海鲜,总希望吃一口青菜。第四个原因,是生活理念的转变,越来越多的人喜欢到乡村,度假也好,郊游也好,还有人会在乡下找一片田来种,过起了自给自足的农人生活,人们越来越崇尚自然,绿色的生活,而白茶是所有茶中人为干涉最少,最完整的保存了天然的物质,无论从茶形还是茶味都自然至极,和人们追求的粗茶淡饭如此契合,这白茶自然而然成了城市人的新宠。

白茶的功效随之被媒体、商家各处宣传强调,尤其对老白茶的功效更是大幅渲染。老白茶的功效确是很多,诸如对糖尿病的辅助功效等等,但是立竿见影或者如何强大的特效还有待斟酌。茶,究其根本是一种植物,一种可以日常泡饮、煮饮的植物性食材。一旦这种可以日常饮用的,也就是健康人用来保健的饮品,那它对于已经有病症的功效就必定不会明显,因其摄入的量不够,浓度不够,不足以短时间内有明显疗效。

我们在一边讨论老白茶功效如何,有没有想过什么样的老白茶才有功效呢?

一般认为,只要存够一定年份,保存得当的白茶就可以称为老白茶,那这老白茶理所当然有老白茶的功效。这个理解,看似没有任何问题。但若用身体去印证,似乎问题就多了。前天同时开泡一款98年的老白茶和一款05年的老白茶,发现98年的老茶没有05年的茶更具陈韵,喝下去感觉胃里沉沉有坠感,全然没有老白茶的温暖和厚度,往往这时会质疑98年的年份是否真实,但其出生名门——国营某大厂,出口用,只是茶进行了轻度揉捻和发酵。这时,便会恍然大悟,理解眼前的茶汤了。98年茶在初期制作时,轻发酵,揉捻,烘焙,而且烘焙温度偏高,于是茶基本就没有活性可言,那么后期转化的空间也基本没有了。

由此可见,白茶初期的制作工艺是关键,自然生晒最佳,若天气不允许,室内萎调也可,但是若加了新工艺的制作方法,虽然当下喝起来口感醇和,但是茶性已经很稳定,我称之为定性了,也就是后期转化的空间极小。如普洱熟茶和红茶,虽然随着存放时间有轻微变化,但无论存放多久,总体变化不大。那么,既然想存白茶,一定要注意所存的白茶是否有存的必要,有贪图当下的口感,香气,就会存一些新工艺白茶,自然必要性就不大。可能传统工艺的新茶有些青气,有些生涩味,但是后期的转化会给我们惊喜。我自己存放的07年寿眉和06年银针表现就不错,但是07年新工艺白茶基本上没有变化,当年就是橙红色的茶汤,现在还是如此,茶汤滋味的口感变化也不大,涩味依然。

 

对于想找老白茶的茶友,更需要摈弃商家给你的年份标签,一定要就茶论茶,从干茶,汤色,口感,体感去感受老白茶的温暖,微微的热一路熨帖到全身,用自己的身体去感受茶,先不要用耳朵听茶故事。

很多爱茶人,面对纷杂的白茶市场,往往不知如何选择,希望这篇小文对要存白茶的茶友有些帮助。

 

 

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