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煮一壶老白茶 怎么煮老白茶

白茶阁资讯:四季更迭,又逢深冬。又到了一年中最冷的时候,天色随着温度也总是阴阴暗暗的,这样的日子里,大概没有什么能比煮一壶老白茶更好的饮品可以用来温暖我们的身心,所以冬天茶会的关键词就是要“暖”。曾经有古人说过:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”听着这样的诗句,不禁让人心生向往,一杯热气腾腾的茶,能让经过朔风寒冷的人从内而外地暖和起来,屋外雪压寒枝,炉内星火点点,茶汤鱼眼乍现,窗边疏梅暗香,杯中茶香流转,好一幅冬日饮茶乐融融的画卷。

煮一壶老白茶 怎么煮老白茶

 

  这样的意境也是今日的我们所要追求的,为了让喝茶的过程能洋溢更多的暖意,所以每一次我们都是直接煮茶喝。把茶叶投入壶中,加水后放在炉子上用文火煮开,虽然过程会漫长一些,但随着壶中的茶水一点点被加热,屋内的温度慢慢在升高,感觉上是否也不是那么寒冷了?况且,相比煮水泡茶的方法,煮茶显得更为轻松和随意,只要将茶叶放在壶里等它煮开就行了,也免去了茶叶在冲泡上的很多细节过程。不过也正是因为这样,前期的准备工作可就要花一番工夫了。

 

准备好了煮茶用的工具,就意味着可以开始煮茶了。先取适量的老白茶,拨到茶壶中。老白茶被茶人们称为“茶中霸王”,关于福鼎老白茶的鉴定一直都是一件难事,因为普遍来说,茶叶的年代都已久远,有时候它们的外包装也很容易被调换过,所以口说无凭,只有靠自己试饮才能判断它茶龄几何?是否香味浓稠,口感是否圆润爽滑,是否已经成为可以饮用的好茶。

 

  福鼎白茶新茶在春天或夏天的时候喝是最合适不过的了,但是到秋冬寒冷的时节,不知道什么原因,喝茶的人就会越来越朝着老白茶转变。也许是感觉对了,让人有了美好的联想,也许是这样有成熟韵味的茶更适合蕴养冬天饱受寒气侵袭的身体。

 

  福鼎白茶储存时只要在干燥、避光、无异味的条件下,就能长期保存。在福鼎民间对存茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,认为越陈的白茶,药用价值也就越高。事实上,研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证,随着白茶贮藏的年份的延长,陈年白茶在抗炎症、抗病毒 、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上,比新产白茶具有更好的功效。同时,陈年白茶解毒而不凉,口感也更甜更滑更顺,较新茶更为醇厚。贮藏的越久,茶的香气 也会发生变化。从当年的新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香,到3-8年以上呈荷叶香,8-15年以上更有枣香,15年以上呈药香。

 

老白茶饼一般都压得较为紧实,加上长年储存的缘故,不是很容易就能取下茶叶的,可以用茶刀从茶饼边缘的缝隙处插入,轻轻地将表层的茶叶取下。在取老茶饼的时候最忌讳将茶叶拦腰切断,破坏茶饼原来的层次,而是要将茶饼从表层到内里层层小心地剥下来才是,先喝表层的,慢慢地再喝到内心。也应该注意不要用茶刀戳茶饼,以求将茶叶切断,这样非但会破坏茶叶的纤维影响茶味,更会因为有太多的细碎茶末,令茶汤混浊。

 

  把老白茶放入茶壶后,最好都要先用泡茶的水清洗一遍,可以洗去沾在表面的灰尘,让茶汤不会染上异味。十几分钟过去,慢慢地听到壶里的茶水有了些声响,我们猜想壶中的老白茶也应该随着水温的升高而逐渐舒展并释放出茶味来。围炉闲话半个多小时,也不觉得等待了太长时间,有些水泡轻轻冒出水面,水开始细微地沸腾了,因为茶叶一直是浸泡在水中,随着温度的升高已经逐渐被泡开,所以微微沸腾时就可以饮用了。煮沸的时间太长,怕茶味太浓而影响口感,那么一开始我们也可以减少茶叶的量,毕竟煮出来的味道会比直接冲泡来得更浓。

 

 

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