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教你如何泡好一杯茶

教你如何泡好一杯茶,谈起茶具,对于先前喝半发酵的乌龙茶的人来说,向来讲究所谓茶具四宝:潮汕炉、玉书石畏、孟臣罐、若琛瓯。

教你如何泡好一杯茶

 

  现在很多人用精美的瓷壶冲泡乌龙茶,这样不仅可以更好地体现出茶叶的香气和韵味,而且还能欣赏瓷壶优美的造型设计。当然,普通的白瓷盖杯AG捕鱼便宜、使用较方便,也有不少人喜爱。

 

  人们大多认为紫砂壶有百分之五的透气性,水蒸气易于发挥,不会在壶顶凝成水珠而带着氧气落入壶内使茶汤变酸,壶内的茶汤能隔夜而不朽。事实上,茶叶能否耐得住久浸,完全看茶叶采摘制作是否按部就班而定,好茶在白瓷器具里浸一晚上,依然不酸不苦。

 

  泡茶时依品种和制法来调整投叶量即可。重香气的茶,投叶量不宜多,以使香气舒展发挥;重滋味的茶,可以多投叶,短浸泡。条型的包种茶,茶干较蓬松,投叶量约盖杯的五分满,冻顶型和高山型乌龙茶,投叶量约三分之一;滋味重的铁观音,四分之一杯就够了。

 

  用水的选择,也有人十分讲究,认为一定要用纯净矿泉水才能泡出好茶来。其实只要是不含消毒水味的自来水就可以。用市场上出售的纯净水,由于缺乏微量矿物质,泡出的茶在香气、滋味上反而表现不佳。另外,山泉水里也难免富含有机质,稍遇日晒,便长出青苔,不能久存。所以,普通老百姓只要取新鲜的自来水烧滚泡茶,就十分惬意了。

 

  冲泡时,很多茶艺师傅主张把第一泡倒掉,说是洗茶,或曰温润泡,实在令人难以置信。第一泡茶冲出来,是常见浮着一层泡沫,但并没有证据来证明它是杂质。那些泡沫称为“皂素”,可以直接喝而不用倒掉。

 

至于惟恐泡不开而倒掉,那也大可不必,先用开水烫温壶杯就可以了。做得茶球紧结的冻顶型乌龙茶,本来就要两三泡才能舒展;至于汤色较淡的包种茶,可以试着以摇壶和回冲的方式,使茶汤更浓郁。

 

 

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