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影响黄茶口感的主要因素

影响黄茶口感的主要因素,黄茶的品质主导因素便是热化,热化分为两种,一种是水分多的时候,另一种是水分较少的时候。然而在热化作用的交替下,造就了黄茶独特的品质。其中杀青对于品质有着比较重要的影响,闷黄也是成品黄茶品质的关键步骤。

影响黄茶口感的主要因素

影响黄茶口感的主要因素

1、杀青的影响
黄茶的杀青大致和绿茶是一样样的。但是其在杀青的过程当中要求的温度和技术都是有独特之处的。杀青的温度比较低一般控制在百分之二十到五十之间。采用多闷少抖的方式。

2、闷黄的影响
每种不同的黄茶其闷黄先后都有所不同,黄茶的闷黄分为湿坯闷黄以及干坯闷黄两种。湿坯闷黄是在杀青之后或者热揉之后进行堆闷让其外形颜色变黄。干坯由于其水分比较少,所以变化的时候比较慢时间花的比较长。

也正是由于杀青和闷黄两种步骤,才使得黄茶当中的叶绿素的降低,最终逐渐造就了黄茶的变黄的主要特色。

 

 

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