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溧阳天目湖白茶好在哪里?

茶文化源远流长,很久以前,茶甚至就挤进了开门七件事,与柴米油盐相提并论,可见茶已成为日常生活不可或缺的一部分。近年来,天目湖白茶独树一帜,一跃成为溧阳的又一张靓丽名片,受到了消费者的一致好评。追本溯源,除了天目湖白茶原产地得益于地理位置的得天独厚,关键的一点是离不开溧阳市政府“发展生态循环经济 打造绿色环保溧阳”的决心和信心,以及对新白茶产业的重视程度与扶持力度。

山水绝佳天目湖 感恩信义溧阳城

溧阳市位于苏、浙、皖三省交界处,是江南著名的“鱼米之乡”、“丝绸之乡”和“茶叶之乡”,更享有“中国长寿之乡”的美誉,属北亚热带季风型气候,温和湿润,四季分明,日照充足,雨水丰沛,无霜期长,历年平均温度17.5℃、平均降水量1168.8毫米、平均日照时数1932.9小时。溧阳南部为丘陵山区,素有“江南明珠”之称的天目湖,就镶嵌在群山环抱的“绿色仙境”之中。好山好水出好茶,2010年,天目湖白茶荣获农业部农产品地理标志登记证书,地域保护坐标为东经119°08’-119°63’,北纬37°09’-31°41’,获得国家农产品地理标志产品保护,不仅提升了天目湖白茶的品牌知名度,而且对促进天目湖白茶品质的提高和产业结构的延伸起到了积极的助推作用。众所周知,温度是高品质白茶的关键因素之一,温度过高表现不出白茶的优良性状,温度过低则白茶不能正常生长。其次,海拔的高低也是白茶生长的重要因素,高海拔优于低海拔。天目湖周边山区常年温度低于市区3℃左右,种植的白茶充分体现了高品质性状。全国其他地区也有引种白茶的,很多不是不能生长,就是不能表现白茶的特有性状。溧阳通过多年的种植经验得出结论:天目湖周边是最适宜白茶生长和出产高品质白茶的地区之一,出产的白茶内质醇厚,品质特优,且经得起泡。

天目湖白茶的优势

天目湖白茶究竟好在哪里?有的说氨基酸含量高,有的说不苦不涩、回味甘甜等等,众说纷纭,不知凡几。为此,编者特意走访了溧阳白茶行业规模较大的企业,并以田家山园为例,试着与大家共同探讨一二。

 

一、天目湖生态环境独特

溧阳高品质的白茶,大多产自天目湖周边地区。溧阳南部山区属天目山余脉,山峦连绵,植被丰富,土壤富硒,气候温润,原生态环境浑然天成,而天目湖湖水pH值常年保持在7.8左右,呈弱碱性,全国罕见。田家山园位于天目湖东南之滨,三面环山,地貌如盆地状,登高处天目湖全景一览无遗,湖水水汽漫山过来,营造了独特的地域小气候。在依托生态环境优势、保护原始植被的同时,田家山园加大投入,坚持高标准、高起点进行茶园绿化。在茶园周边及主干道两侧营造防护林,并针对地貌合理配置树种,除行道旁、水岸边以及房前屋后的常规绿化外,重点布局山坡茶园,每亩茶园种植桂花树50株左右。十数年下来,大的桂花树直径已达10公分左右,夏天可以为茶树遮阳降温,秋天花香满园,而白茶汲取了桂花的精华,冲泡后蕴含花果香,或者对提升茶叶品质不无益处。

 

二、白茶企业生产管理到位

天目湖白茶品种间的差异较小,高品质白茶在管理的份量上占到了70%,加工工艺20%,营销仅占10%,可见日常茶园管理是提升白茶品质的根本所在。田家山园赵总向来重视产品的质量,强调在管理上规范到位,标准上严格把关,加大科技投入,严格按照无公害、绿色、有机、GAP(良好农业规范)的生产技术标准,倾力打造天目湖白茶中的精品。

1、重视基础管理设施投入:
2009年,田家山园建设茶园微喷管系统并投入使用,共铺设110~63mm PE管材20000多米,安装自动化360°转向喷头800多个,解决了夏秋季节茶树缺水从而影响正常生长的难题,使园区灌溉实现了自动化,春天防霜、夏秋天抗旱、冬天防冻,高效节能,调节气候,同时减少了病虫害的滋生,保持了天目湖白茶品质的稳定性。另据笔者了解到,高效节能喷灌工程是中央水利的对接项目,在提高灌溉机械化程度的同时,减少了田间灌溉沟渠等占地面积,可节约10% 左右的种植面积,大大提高了土地利用率,各地农业主管部门将大力推广。
2010年春季,田家山园加大投入,建造现代化标准厂房3800平方米,同年引进“热风杀青烘干”等清洁化生产流水线4条,新建保鲜冷库2座,所有厂房设计和设备引进完全符合QS认证的标准,实行生产区、加工区、生活区分离,卫生清洁、防护设施到位,采用机械化流水线和传统手工工艺加工技术,统一制作标准,高规格严要求,做好良心茶。
2011年5月,田家山园首批购置50盏太阳能光温控自动杀虫灯,并确保维护到位,同时满园布局物理粘虫纸,基本上杜绝了化学防治虫害,有效提高了茶叶质量安全系数。
十数年来,田家山园在茶园管理设施建设上舍得投入,先后满园铺设了采摘梯级,贯通了盘山管理道路,在做好沟渠统筹规划的前提下,计开挖蓄水池13340
平米、蓄水量66700立方,新建泵站3座,安装水泵12台套,驳砌排水沟5300米、修建挡土墙6100米。

2、科学有机施肥:
茶园施肥根据NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则中的有关规定严格执行,摒弃化学肥料,主要以畜粪为主,由场部统一采购、统一管理、统一分配使用,并配备专人监督定期定量对茶树实施科学有机施肥。
早先茶园主要采用鸡粪加氮肥的施肥方式,由于鸡粪质量低,给茶叶生长带来诸多不利。比如植株生长后劲不足,白茶叶片颜色偏绿、病虫害严重等等。于是,田家山园多次邀请南京农业大学肥料专家张春兰教授亲临指导,通过测土配方施肥,施用牛、兔、羊等食草类动物粪便加饼肥混合腐熟自制的有机肥料,达到控氮、补钾(硫酸钾)、稳磷等最佳施肥效果,降低了土壤容重,增加了土壤的通透性,提高了土壤的水分含量和有效养分含量,起到了抗旱保苗的作用。另外,还将原茶园土壤pH值由4.4调节到了5.5,这样的土壤条件使生长的白茶树冠达到“壮、宽、密、齐、茂”的高标准。
为了提高茶园整体质量管理水平,田家山园改变单一管理模式,根据茶园内部不同的地理位置、土壤结构及茶树实际生长情况,区划分块,因地制宜,制定了不同的施肥方法:对部分生长势过旺的茶树,采取巧施有机兔肥,喷灌节水控水等措施控制树势,防止茶叶返绿;对地处山脊、地力偏瘦、土层浅薄的茶地,结合深翻,重施有机肥,以提高地力,增强茶树生长势头,保证茶叶白度。通过分类施肥管理,白茶冬芽生长发育良好,来年春茶白化程度明显提高,茶叶品质更上一个台阶。
由于对有机肥质量的高要求,以及施肥环节的科学化、多样化、细节化,虽然无形之中增加了生产管理成本,但是一定程度上提升了天目湖白茶的品质,达到了预期效果。

3:病虫害物理防治:
为了促进生态农业的可持续性发展,田家山园在生态平衡上做足了文章,大力推广无公害茶树病虫害防治技术,由专家带班技术人员进行病虫害预测预报,坚持长期综合物理防控,实施以防为主、综合防治的原则,严格控制使用化学农药,不惜工本动用人工清除沟渠、垄间杂草。另外,多措施并举,保护森林面积,加强绿化引鸟入林,为害虫的天敌营造了一个栖息的天堂。
据统计,正常年份5—7月茶树至少要用3次药,而园区太阳能光温控自动杀虫灯及物理粘虫纸的投入应用,减少了化学防治次数,基本没有害虫危害茶叶,茶叶质量安全得到了保障,对茶园生态循环经济的发展起到了积极的作用。

 

三、天目湖白茶制作工艺严谨

田家山园每年都要对生产者和管理人员进行无公害茶叶基本知识和相关技术培训,体检合格、持有健康上岗证才能参与生产、加工和管理,同时园区制订了一整套完善的岗位责任制,确保了茶叶的清洁化生产。

1、采摘:
为追求高品质而严控产量,田家山园原料的采摘必须按照园区统一制定的标准进行,统一采摘规格,派专人负责巡查、验收,层层把关,不求多但求精。正常情况下天目湖白茶亩产25斤左右,田家山园由于严格控制了采摘规格,亩产降到了18斤左右。同时,强调鲜叶采摘卫生,采茶工具为竹篓,不允许装有非茶类物品,不允许使用肥皂、洗衣粉或洗涤剂洗刷,只可清水冲刷,采摘时茶篓内不允许垫有任何异物。大风下雨天不采,采摘分上午、下午两个时间段由专人负责验收,验收鲜叶质量的人员,必须做好鲜叶当天的质量、数量跟踪记录。

2、摊凉:
鲜叶验收合格后,为防止等级混淆,由专职人员负责严格按等级分开摊凉,摊放厚度在3cm左右,自然静置摊凉至规定时长,以防鲜叶发热变质。摊凉在标准化厂房的摊凉车间进行,车间内宽敞明亮,清洁卫生,程序规范,一丝不苟。

3、制作:
生产制作期间严格要求员工进制茶车间一律统一换鞋着装,并禁烟禁酒禁用化妆品,忌食辛辣异味食物,确保产品生产的清洁卫生,同时对鲜叶原料及半成品的质量跟踪检查,对不合格产品进行标识记录,确保成品质量安全。田家山园采用热风杀青,清洁化流水线整形、烘干,凭借严格的规章制度、先进的设备和独特的工艺,最大程度上保留了茶叶中的纯天然营养成分。

四、品牌理念:
田家山园秉承“好茶从种植开始”的理念,所有白茶、红茶的原料,均坚定采用天目湖(原产地)白茶树鲜叶,同时建立了“从茶园到茶杯”的全程质量安全可控制追溯体系。园区致力于保护生态环境,倡导绿色消费,本着发展绿色有机农业的目标而不懈努力。正如赵总时常挂在嘴边的一句话:质量就是生命!每年采摘制作期间,赵总都要亲临第一线,上山头、下车间抓生产,主要环节亲自把关。比如调试理条机温度一项,赵总不厌其烦一遍又一遍的探索,只为寻找一个最佳的临界点,经历无数次的失败与挫折,功夫不负有心人,终于创新、规范了一整套先进的生产操作程序,确保了高品质白茶的稳定性。最后,严控产品检验关,达不到标准的茶叶一律严禁出库,只将最好品质的天目湖白茶奉献给消费者。

五、饮茶的好处:
茶乃“万病之药”,远古“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,由此可见茶实在是个宝。现代科学研究证实,天目湖白茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上,这些成分大部分都具有保健、防病的功效。白茶抗氧化能力强,红茶可暖心养胃,茶叶中富含氨基酸、蛋白质、维生素以及多种对人体有益的大量元素、微量元素和营养物质。茶与健康的关系十分密切,不仅营养成分丰富,而且还具有药用价值,具有多种药用功效。早在唐代《唐本拾遗》中,就有茶对减肥效果的记载:“久食令人瘦”。茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物,能增强胃液分泌,调节脂肪代谢,降脂解腻。尤其白茶茶多酚是水溶性物质,具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂,具有消炎、灭菌、防癌、防辐射和抗皮肤衰老等功效,也有助于口腔的清洁与健康。经研究表明,常饮茶可降低人体血液粘稠度,防止血栓形成,降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白,有预防心血管疾病和增加免疫力的功效。近代医药界对茶的保健作用研究不断深入,美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示,经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险;美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道:茶叶中名为“茶氨酸”的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍,由于天目湖白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游离氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,这种茶氨基酸是白茶的特征性成分,到目前为止,其余动植物中均未发现;美国理查德·派习瓦特博士认为:食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂,可以延长人的寿命,而天目湖白茶正富含这些有益生命的奇异元素,尤其含有的硒元素是有机硒,比粮油中的硒更易被人吸收。因此,多饮茶既能补充多种营养增强体魄,也能达到防病治病的目的。茶能养生,延年益寿,但贵在坚持,持之以恒必见功效,饮茶有百益而无一害。

待到春风二三月, 石炉敲火试新茶。
半壁山房待明月 ,一盏清茗酬知音。

习主席曾经说过:“清茶一杯,手捧一卷,操持雅好,神游物外,强身健体,锤炼意志”,诠释了“以茶可行道,以茶可雅志”的高雅情操。茶,古老的东方树叶,小小的一片叶子,孕育了“清静、恬澹”的中国传统文化,蕴含了五千年的自然文明,承载着中华民族的生活方式,吸引着所有的爱茶人士。在茶的面前,没有国籍之分,也没有种族区别,更没有肤色差异,愿每个人都能分享一杯中国茶的优雅与淡然。
阅山阅水阅江南,品茶品味品溧阳;何时到溧阳?一见平生亲!天目湖白茶是大自然的恩赐和馈赠,是诚信、明理、淳朴的溧阳人辛劳汗水的浇灌付出,佳茗如佳人,且饮且珍惜。

 

 

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